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Hacienda Limon Ecuador 62% MILCH und NIBS

La Flor kombiniert den Cacao der Hacienda Limon aus Ecuador - eine wunderschöne Plantage, gelegen am Fuss der mystischen Anden inmitten von nie mehr enden wollenden Cacao- und Bananenplantagen - mit den fruchtig anmutenden Cacao Nibs der Fazenda Vera Cruz - ein Vorzeigemodell für Mischkulturen aus Brasilien.

Die finale Schokolade überrascht mit knusprigem Mundgefühl, edler Malz- und feiner Caramelnote. Ein laflor-Duett, für all jene, die nicht genug von Cacao-Aroma bekommen können!

So geht Charakterschokolade!

La Flor Schokolade wird in Handarbeit in Zürich produziert und ist eine Bean-to-Bar-Schokolade, denn La Flor beschafft den Kakao und führt alle wichtigen Schritte – Rösten, Mahlen, Conchieren, Temperieren – selbst durch.

La Flor röstet die Kakaobohnen je nach Provenienz individuell und mahlt die Schokolade anschliessend im Steinmélangeur. Dabei werden Kakaomasse und Zucker (Schweizer/Süddeutscher Bio-Zucker) schonend zerrieben. Dank der Wärme, die dabei entsteht, verändert sich das Aroma des noch sauren und bitteren Kakaos zum eigentlichen Schokoladenaroma (Conchieren). Danach wird die
Masse temperiert, in Tafelform gegossen und von Hand verpackt. Alle Verarbeitungsschritte,
abgesehen vom Schälen der Bohnen (das wird im Moment bei einer Firma in Schwyz gemacht), werden in der «Alten Conditorei Buchmann» in der Binz in Zürich durchgeführt und unterscheiden sich von der industriellen Schokoladenherstellung.
Kakao, Zucker*, Kakaobutter*, VOLLMILCHPULVER*, Kakaonibs. *aus Bio-Anbau CH-BIO-086, 60% Bio-Zutaten

70 g
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